La mentalité des consommateurs évolue vers une alimentation saine, nutritive, durable et respectueuse de l’environnement; cependant, les sujets liés à l’avancée des nouvelles technologies et à leur impact sur les aliments occupent également une place importante. Les gouvernements doivent se confronter à deux grandes variantes, la demande et l’innovation. Face à cette situation, plusieurs scénarios se dessinent pour l’avenir et les pays doivent en tenir compte et agir.

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